Ces pâtes fermières à la farine semi-complète de blé dur sont fabriquées par Annabelle à Troussencourt, à environ 55km de Compiègne.
Les blés sont écrasés sur la ferme, avec une meule de granit. Les pâtes fermières se présentent sous différentes formes, mais aussi sous différentes saveurs.
Le moulin d'Annabelle est né du projet d'exploiter le blé dur et d'autres produits cultivés au sein de la ferme familiale depuis trois générations en fabriquant…des pâtes,
Semer, cultiver, récolter, stocker, trier, moudre, confectionner, ensacher, vendre… de la fourche à la fourchette il y a qu'une dent !
Pour garder, une meilleure qualité nutritionnelle, les pâtes sont séchées pendant 10 a 12 heures dans un séchoir, basse température. Ces pâtes fermières sont élaborées avec la farine semi complète de blé dur, ces pâtes sont donc plus rassasiantes.
L'exploitation agricole est menée en démarche raisonnée, nous avons obtenu en 2021 l'agrément HVE2, c'est à dire Haute Valeur Environnementale.
